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金华翡翠|不用栗子泥照样做出超棒蒙布朗『烘焙配方』
编辑：深圳罗湖刘科元西点蛋糕培训中心   发布时间：2018-07-19

金华翡翠|不用栗子泥照样做出超棒蒙布朗『烘焙配方』

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抹茶蒙布朗

 

个人真的超爱蒙布朗~

透过绵密的栗子泥，

咬到蕴含大颗栗子味的奶油，

还有醇香的饼底，

都是使人完全放不下一款经典甜品！






可是万一没有栗子泥了肿么办呢？

没关系！

今天教你做出清爽抹茶味的蒙布朗！

同样好吃得停不下嘴！






正式步骤开始！！！


抹茶蒙布朗


原材料准备：


粗粮饼干末：80g

无盐黄油：26g

白豆沙：250g

淡奶油：45ml

金华翡翠抹茶粉：3g

打发的淡奶油（含10g糖）：110g

剁碎的熟板栗仁：适量

煮熟的整颗板栗仁：适量


制作步骤



1
将融化的无盐黄油倒入杂粮饼干末中搅拌均匀。


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2
将饼干渣倒入垫了保鲜膜的饼底模具中用手压平压紧实，再将表面盖上保鲜膜，进冰箱冷藏两小时以上至饼底完全凝固。


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3
白豆沙（代替栗子泥的秘密武器！）拌匀后筛入金华翡翠抹茶粉，再加入淡奶油一起搅拌均匀。


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装入多空不锈钢一体式裱花嘴的裱花袋中。





4
打发的淡奶油中加入适量切碎的熟板栗仁拌匀。


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5
取出冻好的饼底，中间先挤上一小坨板栗淡奶油后，均匀放上三个大小一致的熟板栗仁。


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并在三颗熟板栗仁上方再放一颗熟板栗仁共4颗，在板栗仁外面均匀挤上一圈板栗仁淡奶油。


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6
在板栗仁淡奶油外用抹茶豆沙均匀不断地从下到上一圈圈几处蒙布朗的形状~
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最上面再次放上一颗煮熟的板栗仁做装饰，这样蒙布朗就真的做到一肚子板栗仁啦！



最后撒糖粉装饰即可出品咯~







完


成







不多说别的了！

总之有颜又好吃就对了！







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刘科元烘焙学院简介

刘科元烘焙学院成立于2001年，深圳最早开办的专业烘焙学院，具有17年专业教学经验，学院根据市场需求开设了一系列烘焙课程：法式甜点、软欧面包、烘焙开店创业、韩式裱花、翻糖蛋糕、生日蛋糕裱花、咖啡饮品、私房烘焙等课程。


本学院由中际烘焙协会执行会长--刘科元先生创办，是中国烘焙行业领航机构，中央电视台评委专家，深圳教育局10000位人民教师培训基地！已经成功培养数十万名烘焙学子，布遍全世界各地...



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