开店必备指南

面包店经营不好？或许是你没有找到方法！

面包店经营不好？或许是你没有找到方法！

同样的材料，同样的环境，同样的步骤，有人就可以做出独特的味道，就好像同样开店，人家的店每天门前就车水马龙而你的店却每天冷冷清清。

不忘初心追求品质

为什么生意依旧不好？

不要忧愁....今天小编就和大家讲讲关于面包店的小秘籍？

开店其实不是一件简单的工作，前期的准备非常的重要，那后期的操作也是决定成败的一个非常关键的步骤，这就是我们所说的你该怎样的去经营你的店铺，这就是店铺的运营。细节决定成败！

因为它们看得到摸的着，大家都懂得买东西其实最先看的就是外观，一家独特有个性的门店，一个吸睛萌化内心的包装，一张充满温暖的优惠活动....这些最先吸引到人群，直击顾客的内心.因为它们看得到摸的着，这些细节能够给人留下非常深刻的印象。

心机技巧NO.1

店面的装修十分重要，对人们的第一印象有着决定性的作用。个性独特的装修风格使店头变的醒目，这多多少少能够在一定的范围内吸引一些顾客。

小编提倡想开店的小伙伴们，可以去其他国家看看呢？因为你会发现，不同的国家，不同的地点，它们的风格是完全不一样的。这种风格，涉及各行各业，哪怕是烘焙也不例外。

第一种

质感欧美范（推荐指数：★★★）

首先我们说说欧美风格，而不管是英国也好还是法国也好，排出一些连锁店的模式，很多门店的特色就两个字——“粗糙”。
注意，我这边说的粗糙可不是贬义词。这种粗糙不是指它的装修简陋，而是指其故意营造出的一种感觉。

众所周知，在制作欧式面包的时候，我们会用到一个词汇，叫做质感。
这个质感，便可以直接体现出一个欧法面包的特点。而在我看来，做的好的欧法面包，就如同一个有了年代的古董一样，看上去也许粗糙陈旧，但蕴含的价值却无法估量。

同样，在欧式面包、法式面包遍地对的法国英国，相对有很多人的门店看上去根本没有什么精致的美感。甚至于，它们会将面包很随意的摆放在柜台上，放置的位置也没有什么考究。只是在面包前面放一个价位表，就可以直接售卖了。

它们会用上一些比如木头一类质感的材料来装修门店，让门店有一种粗糙当中展现细腻和情怀的美感。

第二种

精致韩范（推荐指数：★★★）

提到韩国，很多人第一瞬间想到的可能就是衣服吧。少女心爆棚....可能很多人并没有刻意关注过韩国的面包店，因为韩国的烘焙在整个亚洲来说，可能不算最受人关注的。但是，它们的烘焙店也好，咖啡店也好，只要是本土的品牌，基本上都是精致细腻。

这种精致细腻，不仅仅体现在它们的展柜和外在门店的装修风格。甚至于，每一个座位的位置，每一个工作人员的着装，甚至于展柜上的装饰等等都要做到一种独有的属于韩系的精致。

所以你会发现，韩国的门店做的面包，也许没有太多特殊之处，口感也没有太多特殊之处。可是当你坐在韩国的烘焙门店当中的时候，你会觉得很舒适。你会觉的，你付出的钱是值得的。因为你享受到的，更多的不是面包本身，而是一种环境给予人的舒适感。就像韩剧中的女主人公~

第三种

小清新（推荐指数：★★★★★）

小清新，应该说是我们国内的一种独有的风格吧。
这种小清新的风格，更严格来说，就是有一种独有的文艺风范。听着也许有些诧异吧，一个烘焙店可以和文艺范扯上关系？

其实，我们现在的烘焙店，有多少是单纯卖面包的？肯定有蛋糕、甜品、饮料咖啡之类的吧。

有很多顾客也会选择在门店内食用，或者休息。而有一些比较有想法的经营者，会将面包店打造成一个小而精致的花园。

内部的装修，就如同童话故事一样。很多顾客都不在乎这里高昂的消费，都想要在这里放松心情。

小清新，是一种相对于前面2种来说更加特殊更具备新鲜感的风格。并且，这种风格有的时候并不需要大量的资金投入，而是需要你有独一无二的想象力。

心机技巧NO.2

独特实用的包装

你知道吗？消费者在挑选面包的时候很容易被它的外包装所吸引，新鲜奇特的包装设计最能赚足顾客的眼球，增加成交量。

平常我们在饼店见到的包装都是酱紫的~~

变来变去都是差不多的造型，图案也差不多，没一点创意！你说是不是嘛！想要有创意的包装，想要让你的面包漂亮起来，来看下面几张图吧，肯定有你的最爱！

其独特的品味体现外，还有透气保持产品酥脆的作用哦！！

心机技巧NO.3

用心选原材料，用心做真实的面包

当我们去买面包的时候，我们总是被包装上「无食品添加剂」这几个字吸引；翻到背面一看，落落长的原料让人看得心里发毛，益面剂（乳化剂和膨松剂、软面剂的合称）、乳化剂、膨松剂、安定剂、色素...

看到这些你还想吃吗....

所以要一直告诉自己要做一个有良心的烘焙人

制作面包从精选的面粉及原材料开始，到经过师傅的传统手法制作，到精益求精的装饰烘烤，每一步都用心浇灌，看上去容易其实是非常难的一件事情，但是难不代表不可以完成，只要你真正的喜欢制作面包 ，肯花心思去研究面包制作技术，真挚的和面包进行对话，站在顾客的需求创新，就一定能做出鲜美可口的面包，独一无二的面包！

心机技巧NO.4

对于刚开店的小伙伴们来说，有一个条理清晰，目标明确的计划是很重要的！要多方面考虑，多交流，多学习。

开店可以先策划一份清单

想开什么风格的店（小清新，工业风，简约个性...）？
目标客户群是哪些人？
营业时间每天到几点？
商品的价位大概是多少？
当日当月的目标营业额是多少？

产品创新及研发方案？
产品原料的选购？
....

清楚开店的动机，就算是遇到困难也能找出出路，一步一步去做，慢慢的积累肯定能做好的。相信你们都会成为面包界的大神！