深圳刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院教你做超好吃的鸡蛋料理，还能玩出新款花样？厌倦了煎蛋煮蛋水波蛋的平平无奇，那就来试试这些从没尝试过的新鲜料理吧~味道棒呆还超级上镜！分分钟让你变身朋友圈里的早餐女神~

颜值超高的网红鸡蛋料理

人气网红北非蛋

食  材（大概2-3人份的量）

紫皮洋葱（小）                              1/2个

橄榄油                                           15ml

红彩椒（大）                                 1个

鲜香菇                                           5-6个

大蒜                                              2瓣

辣酱（不是老干妈，蟹蟹）              30ml

番茄酱                                           10ml

孜然                                               少许

西红柿                                           400g（2-3个）

菠菜                                               150g

食盐                                               少许

胡椒粉                                            少许

鸡蛋                                                3个

香菜                                                少许

辣椒粉                                            少许

步 骤

①首先在西红柿的正上方划上一个“十”字小口，将西红柿放入开水中浸泡十几秒，捞出后将果皮撕去，切成碎粒，备用。

②将洗净的红彩椒与香菇切成直径约为0.5cm的方丁、洋葱切成碎丁、菠菜切成长段、大蒜切成碎末、香菜略微切碎，备用。

③将橄榄油倒入平底锅中，小火将橄榄油烧热，下入步骤②中的洋葱碎粒，略微翻炒片刻将洋葱炒软（约4-5分钟）。

④将彩椒粒加入，略微翻炒片刻，将彩椒炒软，下入香菇粒再炒约1-2分钟。

⑤将大蒜碎、番茄酱、辣酱、孜然、辣椒粉、胡椒粉、食盐加入，翻炒约5分钟（若混合物太干，可加入少许清水）。

⑥将西红柿碎与菠菜段加入到步骤⑤的混合物中，炖煮混合物约8-10分钟，将汤汁略微收干。

⑦用小勺在步骤⑥的混合物中挖出3个小坑，将鸡蛋敲入坑中，盖上锅盖，待蛋白凝固、蛋黄还是溏心的状态时离火，撒上少许香菜碎作为装饰，略微放凉，即可食用（搭配面包食用，味道超级好吃！）。

超经典的培根烤蛋

食 材（大概1-2人份的量）

培根肉                                      12片

鸡蛋                                          12个

山羊奶酪（或其他软质奶酪）   少许

鲜百里香（干制减量）              少许

食盐                                          少许

黑胡椒粉                                    少许

橄榄油                                       少许

步 骤

①首先用毛刷蘸取少许橄榄油，在马芬模具内侧刷上一层橄榄油防粘，备用。

②将培根片修成宽度与马芬模高度近似的长片，贴入模具之中，用圆形切模切出12个培根圆片，放在模具底部并用多余的碎肉粒将接缝处堵住。

③将鸡蛋敲入模具之中，插上一小枝百里香，加上一小块山羊奶酪，撒上少许食盐和黑胡椒粉调味，送入预热至200度的烤箱中烘烤10-15分钟，至蛋白凝固，蛋黄呈现半流动状，即可取出。

④吃吃吃~

脑洞大开随意

韩国辣芥末蘸蛋

食 材（大概8份的量）

水煮鸡蛋                           4个

沙拉酱                              30ml

第戎芥末酱（可不加）      5ml

辣椒酱                               5-10ml

芹菜                                   少许

香葱                                    少许

食盐                                    少许

胡椒粉                                 少许

黑/白芝麻                            少许

辣椒丝                                  少许

鹌鹑蛋                                  8个

车达奶酪碎（可不加）         少许

步 骤

①首先将煮熟的鸡蛋对半切开，将蛋黄挖出，盛入碗中，用叉子将蛋黄碾碎。

②将少许香葱和芹菜切成碎末，与沙拉酱、芥末酱、辣椒酱、食盐、胡椒粉混合拌匀，填回蛋白之中，备用。

③中小火将不粘锅烧热，将车达奶酪碎一撮一撮的放入不粘锅中（一共8撮），待奶酪边缘开始融化，将鹌鹑蛋倒在奶酪之上，至蛋白凝固后离火（全程约1-2分钟），用铲子将鹌鹑蛋铲出，放在鸡蛋上。

④将少许葱青切成细丝，与辣椒丝、黑白芝麻一起撒在鹌鹑蛋上，撒上少许食盐和胡椒粉调味，即可完成。

南瓜花芝士烤蛋

食 材

4寸烤盘                                       1个

无盐黄油                                      13g

白皮洋葱（小）                            1/2个

大蒜                                              1/2瓣

鸡蛋                                              3个

牛奶                                               30ml

帕玛森干酪碎                                  6g

食盐                                                少许

胡椒粉                                             少许

小西红柿                                          3-5个

南瓜花（其他食用花卉也可代替）    2个

韭菜碎                                               少许

步 骤

①首先将鸡蛋、牛奶、帕玛森干酪碎、食盐、胡椒粉混合打散，备用。

②将无盐黄油放入平底锅中，中小火将黄油融化，下入洋葱碎和大蒜碎炒出香味，将洋葱碎炒软，离火后盛入烤盘之中。

③将步骤①所得混合物倒入烤盘之中，将小西红柿对半切开，与南瓜花一起码入烤盘之中，送入预热至175度的烤箱中烘烤20-25分钟，至蛋液凝固，即可取出。

④将韭菜碎撒在芝士烤蛋上作为装饰，再擦上少许帕玛森干酪调味（配方份额外），即可完成。